Kuchnia chi??ska
3 cebule dymki (tylko szczypior)
2 du??e cebule
3 szklanki mÄ?ki
1 1/4 szklanki gotujÄ?cej wody
1/4 szklanki stopionego smalcu
5 ??y??ek zimnej wody
1 1/4 ??y??ki grubej soli
1 ??y??eczka proszku do pieczenia (dowolnie) |
Szczypior i cebulÄ? grubo posiekaÄ?. MÄ?kÄ? przesiaÄ? do miski dodajÄ?c s??l i proszek do pieczenia, widelcem wymieszaÄ? suche sk??adniki, powoli wlewaÄ? wrzÄ?tek i ??y??kÄ? smalcu. MieszaÄ? w jednym kierunku 3 min. Ciasto wymieszaÄ? z zimnÄ? wodÄ?, wy??o??yÄ? na stolnicÄ? lekko posypanÄ? mÄ?kÄ?, wyrabiaÄ? rÄ?kami 2 min. Prze??o??yÄ? do miski, przykryÄ? czystÄ? ??ciereczkÄ?, pozostawiÄ? na 30 min. Z ciasta zrobiÄ? d??ugi wa??ek, pokrajaÄ? na 10 r??wnych kawa??k??w. Ka??dy kawa??ek uformowaÄ? w kulkÄ?, rozp??aszczyÄ? w placek, posypaÄ? solÄ?, posiekanÄ? cebulÄ? i szczypiorkiem, zwinÄ?Ä? w rulon, zaczynajÄ?c od jednego ko??ca uformowaÄ? kulkÄ?, rozp??aszczyÄ? lub: Ciasto wy??o??yÄ? na stolnicÄ? posmarowanÄ? olejem i posypanÄ? mÄ?kÄ?, rozwa??kowaÄ? placek grubo??ci jednego palca. PosypaÄ? solÄ? i cebulÄ? oraz szczypiorkiem. ZwinÄ?Ä? w rulon, zaczynajÄ?c od jednego rogu zwinÄ?Ä? ciasto w kszta??t ??limaka, potem posypaÄ? mÄ?kÄ?, lekko rozwa??kowaÄ? ku g??rze, obr??ciÄ? o 45° , lekko wa??kowaÄ? od ??rodka, powt??rzyÄ? jeszcze 2 razy. Placek powinien byÄ? gruby. Pozosta??y smalec rozgrzaÄ? na gorÄ?cej patelni na ??rednim ogniu. K??a??Ä? placki lub placek zmniejszyÄ? p??omie??, sma??yÄ? na ma??ym ogniu na z??oty kolor oko??o 2 1/2 min po ka??dej stronie. Du??y placek sma??yÄ? na ciemnoz??oty kolor oko??o 5 min z jednej i drugiej strony. PodawaÄ? na gorÄ?co do potraw pieczonych lub takich, kt??re zawierajÄ? du??o sosu. Mo??na je serwowaÄ? z herbatÄ? na kolacjÄ?. Proporcje: dla 2-6 os??b
|