40 dkg pozosta??o??ci drobiu gotowanego lub pieczonego
3/4 litra roso??u z kury lub kurczÄ?t
3 dkg cebuli
warzywa sezonowe do przybrania
2 dkg ??elatyny
3 bia??ka do sklarowania |
CebulÄ? zrumieniÄ? na p??ycie, zalaÄ? roso??em z kury i podgotowaÄ?, je??eli potrzeba dodaÄ? do roso??u przyprawy, w??o??yÄ? resztki ugotowanego miÄ?sa, przeznaczonego na galaretÄ?, podgotowaÄ? go przez chwilÄ?, miÄ?so wyjÄ?Ä?, ros???? staranie odt??u??ciÄ?, odcedziÄ?, wymieszaÄ? z ??elatynÄ?, je??eli potrzeba, sklarowaÄ?. MiÄ?so obraÄ? ze sk??ry, pokrajaÄ? na kawa??ki. Dno okrÄ?g??ych foremek lub fili??anek pokryÄ? cienkÄ? warstwÄ? stygnÄ?cej galarety, ostudziÄ?, na galarecie u??o??yÄ? przybranie. MiÄ?so podzieliÄ? na r??wne porcje, w??o??yÄ? da foremek, zalaÄ? kilkoma ??y??kami galarety i ostudziÄ?, aby przybranie i miÄ?so przylgnÄ???o do galarety. KrzepnÄ?cÄ? galaretÄ? powt??rnie zalaÄ? miÄ?so tak; aby zosta??o niÄ? ca??kowicie przykryte i galaretÄ? ostudziÄ?. Przed podaniem foremki na kilka sekund zanurzyÄ? w gorÄ?cej wodzie, wyjÄ?Ä? z foremek i wydaÄ? porcjami lub u??o??one na p????misku. PodawaÄ? z zimnymi sosami.
|