60 dag dorsza, karmazyna lub kerguleny
2 ??y??ki ziela sza??wii
2 zÄ?bki czosnku
1 ??y??ka octu
30 dag warzyw mieszanych
listek laurowy
s??l
ziele angielskie,
50 dag pomidor??w ??wie??ych lub mro??onych
4 ??y??ki umytej posiekanej naci pietruszki z koperkiem
1 ??y??ka oliwy lub oleju |
RybÄ? umyÄ?, oczy??ciÄ?, odkrajaÄ? ??eb, ogon i p??etwy, umyÄ?. Z oczyszczonej ryby ??ciÄ?gnÄ?Ä? sk??rÄ? w kierunku od g??owy do ogona, a nastÄ?pnie skrajaÄ? filety, usuwajÄ?c jednocze??nie krÄ?gos??up z czÄ???ciÄ? o??ci. Czosnek obraÄ?, drobno posiekaÄ?, wymieszaÄ? z rozkruszonÄ? sza??wiÄ?. Filety skropiÄ? octem i natrzeÄ? mieszaninÄ? sza??wi z czosnkiem. U??o??yÄ? w misce, przycisnÄ?Ä?, przykryÄ?, wstawiÄ? do lod??wki na ok. 30 min. Warzywa umyÄ?, oczy??ciÄ?, op??ukaÄ?, pokrajaÄ?, w??o??yÄ? do wrzÄ?cej, osolonej wody. GotowaÄ? pod przykryciem przez ok. 15 min. Do wrzÄ?tku w??o??yÄ? pokrajane na porcje filety razem z listkiem laurowym i zielem angielskim. GotowaÄ? pod przykryciem przez ok. 20 min. Pomidory umyÄ?. ?šwie??e sparzyÄ? i obraÄ? ze sk??rki, z mro??onych od razu po umyciu zdjÄ?Ä? sk??rkÄ?. Obrane pomidory pokrajaÄ?, w??o??yÄ? do rondla, rozgotowaÄ? na ma??ym ogniu przez ok. 10 min. Ugotowane w wywarze warzywa przetrzeÄ? przez sito lub zmiksowaÄ? z rozgotowanymi pomidorami. Przecier zagrzaÄ?, ewentualnie dolaÄ? nieco wywaru, wymieszaÄ? z olejem i posiekanÄ? naciÄ? pietruszki, przyprawiÄ? do smaku solÄ?. UgotowanÄ? rybÄ? wyjÄ?Ä? z wywaru perforowanÄ? ??opatkÄ?, u??o??yÄ? na p????misku. Ob??o??yÄ? przygotowanym sosem. PodawaÄ? z dodatkiem ziemniak??w z wody (1-2 na porcjÄ?) i z sur??wkami. PrzyrzÄ?dzonÄ? w ten spos??b rybÄ? mo??na tak??e podawaÄ? na zimno z sa??atkami warzywnymi.
|