Kuchnia chi??ska
4 dag wÄ?dzonego boczku lub surowej s??oniny
1 ??rednia cebula
35 dag zmielonej wo??owiny
1 ??????tko
mÄ?ka ziemniaczana do obtoczenia
3 ??y??ki oleju
2 ??y??ki wytrawnego bia??ego wina lub czystej w??dki
Przyprawy:
1 bia??ko
1 ??y??eczka cukru
2 ??y??ki sosu sojowego
szczypta soli
1 ??y??ka mÄ?ki ziemniaczanej
szczypta pieprzu
Sos przyprawowy:
1/2 szklanki wywaru l lub roso??u z kury
1/2 ??y??eczki mÄ?ki ziemniaczanej
2 ??y??ki sosu ostrygowego lub sojowego
1/2 ??y??eczki cukru
1 ??y??eczka oleju sezamowego |
Boczek lub s??oninÄ? pokrajaÄ? w cienkie plasterki, nastÄ?pnie w paseczki. CebulÄ? przeciÄ?Ä? wzd??u?? na p????, ka??dÄ? po????wkÄ? pokrajaÄ? w 1/4 cm plasterki, rozdzieliÄ? na paski. OdstawiÄ? d??u??sze kawa??ki, kr??tsze posiekaÄ?. Boczek lub s??oninÄ? w??o??yÄ? na patelniÄ?, sma??yÄ? do puszczenia t??uszczu, wsypaÄ? posiekanÄ? cebulÄ?, trzymaÄ? na ogniu a?? cebula stanie siÄ? szklista. ZestawiÄ? z gazu, wystudziÄ?. MiÄ?so wymieszaÄ? z przyprawami, dok??adnie wyrobiÄ? rÄ?kÄ? oko??o minuty, dodaÄ? boczek lub s??oninÄ? z cebulÄ?, wyrabiaÄ? a?? powstanie jednolita masa (oko??o minuty). WstawiÄ? do lod??wki na przynajmniej godzinÄ?. Wo??owinÄ? podzieliÄ? na 8 r??wnych porcji, uformowaÄ? kulki, rozp??aszczyÄ? aby mia??y wielko??Ä? dolara (piÄ?cioz??ot??wki). ZanurzyÄ? w roztrzepanym ??????tku, obtoczyÄ? w mÄ?ce ziemniaczanej, odstawiÄ?. WymieszaÄ? sos przyprawowy. PatelniÄ? mocno podgrzaÄ? na du??ym ogniu, wlaÄ? olej, rozprowadziÄ? po dnie patelni, k??a??Ä? kotleciki na gorÄ?cy t??uszcz, sma??yÄ? do zrumienienia z obu stron. Cienkim strumieniem wlaÄ? 2 ??y??ki alkoholu, sma??yÄ? do wyparowania, prze??o??yÄ? kotleciki na gorÄ?cy p????misek. Paski cebuli wsypaÄ? do patelni, sma??yÄ? a?? stanie siÄ? szklista, czÄ?sto mieszaÄ?, u??o??yÄ? wok???? kotlecik??w. ZamieszaÄ? sos przyprawowy, wlaÄ? do patelni, w kt??rej sma??ono miÄ?so i cebulÄ?, mieszajÄ?c zagotowaÄ?, polaÄ? "srebrne dolary", podawaÄ?. Proporcje: dla 2-3 os??b - z ry??em i warzywami
|