Kuchnia chi??ska
Du??e cale piersi z kurczaka
1 1/2 ??y??eczki soli
1 lekko roztrzepane jajo
mÄ?ka ziemniaczana
4 szklanki oleju
2 ??y??ki oleju
2 ??y??eczki oleju sezamowego (dowolnie)
przyprawy:
ma??e cebule pokrajane w pi??rka
1 roztarty zÄ?bek czosnku
sos cytrynowy:
sok z 1 1/2 cytryny
Ä? szklanki wody
1 rozkruszona ma??a kostka roso??owa (kurza)
1 ??y??ka sosu sojowego
2 ??y??ki cukru
1 ??y??eczka mÄ?ki ziemniaczanej |
Ko??ci usunÄ?Ä? z piersi kurczaka. Cztery po????wki piersi po??o??yÄ? na desce sk??rÄ? do do??u, lekko naciÄ?Ä? uko??nie co 1 i 1 /2 cm w jednÄ? stronÄ?, powt??rzyÄ? uko??ne ciÄ?cia w drugÄ? stronÄ?, natrzeÄ? solÄ?, odstawiÄ?. 4 szklanki oleju wlaÄ? do rondla, mocno rozgrzaÄ? na du??ym ogniu, sprawdziÄ? temperaturÄ?. MiÄ?so osuszyÄ?, zanurzyÄ? w jajku, obtoczyÄ? w mÄ?ce. K??a??Ä? na gorÄ?cy olej, sma??yÄ? na jasnoz??oty kolor oko??o 2 min. WybraÄ? ??opatkÄ? do obracania kotlet??w, odstawiÄ?. Olej zestawiÄ? z ognia. Metalowym sitkiem usunÄ?Ä? zanieczyszczenia z powierzchni oleju. Olej rozgrzaÄ?, sprawdziÄ? temperaturÄ?, w??o??yÄ? kotlety z kurczaka, sma??yÄ? na z??oty kolor, wyjÄ?Ä?, osÄ?czyÄ? z oleju, prze??o??yÄ? na gorÄ?cy p????misek. PatelniÄ? podgrzaÄ? na du??ym ogniu, wlaÄ? 2 ??y??ki oleju, rozgrzaÄ?, dodaÄ? cebulÄ? i czosnek, mieszajÄ?c sma??yÄ? do lekkiego zrumienienia, oko??o minuty. WlaÄ? zamieszany sos cytrynowy do aromatycznych warzyw, mieszajÄ?c doprowadziÄ? do zgÄ?stnienia, w razie potrzeby doprawiÄ? cukrem lub sokiem z cytryny. WlaÄ? olej sezamowy, zamieszaÄ?. PolaÄ? kotlety. PodawaÄ? natychmiast. Proporcje: dla 4 os??b - z ry??em i warzywami.
Uwaga! Kotlety z kurczaka mo??na sma??yÄ? na 2-4 ??y??kach rozgrzanego oleju na patelni, po 3 min z ka??dej strony.
|